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要删除苹果手机上的短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机上的“信息”应用。
2、进入信息后，找到要删除的短信会话，左滑或长按想要删除的短信。
3、在弹出的选项中选择“删除”或“垃圾桶”图标。
4、如果要删除所有短信，可以在信息应用顶部点击“编辑”，然后勾选要删除的短信，完成后，点击右下角的“删除”或垃圾桶图标。
5、另外一种方法是，针对特定的联系人短信进行批量删除，先进入存储该联系人的短信界面，点击右上角的“编辑”，然后勾选想要删除的短信，点击“删除”。
6、在完成删除后，为确保已彻底删除，可以登录iCloud备份存储进行查看是否已删除，已删除的短信可以在最近删除或废纸篓中保留一段时间，如果需要永久删除，请清空这些区域。
在执行删除操作之前，请确保不会误删重要信息，一旦删除，可能无法恢复，如果手机上有备份设置，可以在设置中使用iTunes备份恢复已删除的短信，如果没有备份，可能需要考虑使用数据恢复软件来找回已删除的短信，但这需要一定的技术知识和风险意识。